Описание бренда

Бренд относится к премиальному классу изысканной гастрономической итальянской кухни, существует уже более 40 лет и имеет ряд зарегистрированных товарных знаков на уровне Евросоюза. Хорошо известен на территории Италии. Главный ресторан бренда находится в Милане.

Не имеет присутствия на территории России.

Проект ресторана в Москве / РФ

Предлагается открыть ресторан в Москве на условиях франшизы. Возможность открытия ресторана данного бренда в других городах РФ обсуждается дополнительно.

Требуется центральное расположение на первой линии, легкая пешая и транспортная доступность, желательно наличие места для парковки, активный поток посетителей, отдельный вход. Возможно расположение в отеле (пять звезд), деловом или мультифункциональном центре высокого класса. Предпочтителен первый этаж, однако другие варианты обсуждаются индивидуально.

Предполагаемая вместимость ресторана – от 150 посадочных мест.

Согласно проекту ресторан в Москве / РФ будет расчитан на блюда, относящиеся к высококачественной гастрономической кухне Италии.

Имеется проект меню. Средний счет на человека в дневное время (без напитков) из расчета 50 – 80 евро. Средний счет на человека в вечернее время (с напитками, в том числе алкоголь) из расчета 150 – 200 евро. Правообладатель допускает возможность корректировки цен на более позднем этапе реализации проекта.

Предполагается возможность приготовления определенных позиций меню на вынос / меню бизнес-ланчей /доставка готовых блюд клиентам.

Имеется согласованный итальянским брендом перечень поставщиков продукции. Разработана общая концепция внутреннего оформления зала ресторана и прочих помещений, интерьерные решения. Список подрядчиков, техническое наполнение, мебелировка, столовые приборы, посуда, текстиль и обстановка – обсуждаются и согласуются с инвестором. Правообладатель вправе требовать от инвестора соблюдения единой конценции оформления и стиля всех ресторанов данного бренда.

Условия франшизы

Паушальный взнос – 100 000 евро (цена к обсуждению). Без экслюзивности.

Роялти – от 3 до 4,5% с оборота в год. Ставка обсуждается индивидуально. Возможно постепенное понижение ставки роялти.

Окупаемость – от 24 мес. Вложения инвестора – от 450 000 евро.

Правообладатель оказывает маркетинговую и информационную поддержку, предоставляет группу консультантов, закрепляет персонального менеджера для решения любых возникающих вопросов, возможен правовой консалтинг, приезд иностранных специалистов и помощь при открытии, проводится обучение персонала инвестора.

С момента подписания договора группа консультантов оказывает поддержку инвестору по всем вопросам, связанным с открытием и работой ресторана, включая всесторонний комплаенс, а также поддержку по вопросам выхода на плановую рентабельность.

Что входит в роялти

Правообладатель оставляет за собой право увеличить или сократить перечень услуг, стоимость которых покрывается роялти и не предполагает дополнительной оплаты со стороны инвестора. Окончательный перечень услуг и объем поддержки будет согласован с инвестором на этапе подготовки договора.

  • Сопровождение личным менеджером;
  • Регулярное обучение в формате онлайн-собраний и вебинаров;
  • Контроль менеджером поддержки соответствия плану показателей ресторана;
  • Подготовка рекомендаций по работе ресторана на основе данных проверок тайными покупателями;
  • Оптимизация наполнения меню;
  • Маркетинговая поддержка;
  • Консалтинг по всем вопросам работы ресторана.

Дополнительная поддержка

Правообладатель предоставит собственного шеф-повара и су-шефа.

Правообладатель может также предоставить администратора зала и готов оказать всестороннюю поддержку в подборе персонала, включая сотрудников кухни, службы встречи гостей и зала ресторана.

Правообладатель готов рассмотреть возможность привлечения известных мировых брендов и модных домов для разработки дизайна интерьера, оснащения и меблировки ресторана.

Надежный бренд с достойной репутацией

За многолетнюю историю существования бренда все бизнес-процессы функционирования ресторана были отработаны до мелочей.

Правообладатель заинтересован в том, чтобы передать инвестору понимание философии и специфики своего итальянского бренда в сегменте fine dining, а также готов передать свои ноу-хау и опыт ведения ресторанного бизнеса высокого класса.

На что еще может рассчитывать инвестор

Консалтинг. Управление продажами и производством.

  • Ценообразование.
  • Обновление меню не менее одного раза в сезон, меню бизнес-ланчей один раз в полтора-два месяца.
  • Разработка плана продаж.
  • Работа с доставкой.
  • Планирование производства. Хранение и утилизация.

На что еще может рассчитывать инвестор — продолжение

Мониторинг работы ресторана.

  • Не реже одного раза в квартал специалисты Правообладателя проводят обязательную административно-техническую оценку ресторана.
  • Оценка проводится по разработанной Правообладателем методике.
  • Оцениваются 250 параметров работы ресторана.
  • В результате оценки инвестор получает полную и объективную картину состояния ресторана.

Оценка локации.

  • Помощь в подборе и обязательное очное утверждение помещения.
  • Юридический аудит договора аренды.
  • Помощь в переговорах с арендодателями.
  • Проектирование служебных и технологических помещений.

НР-поддержка и консалтинг в следующих областях:

  • Организационная структура ресторана.
  • Внутренние документы, локальные нормативные акты, трудовые договоры.
  • Квалификационные требования и система мотивации персонала.
  • Внешний вид сотрудников.
  • Обязательное обучение ключевых сотрудников в действующем ресторане.
  • Материалы для обучения и адаптации линейного персонала.
  • Мониторинг работы линейного персонала и ключевых сотрудников после открытия.

Управленческая поддержка и консалтинг в следующих областях:

  • Разработка индивидуального бизнес-кейса: бюджет и финансовая модель.
  • Пошаговая поддержка на всех этапах открытия и управления рестораном.
  • Доступ к базе знаний и библиотеке стандартов итальянского бренда.
  • Настройка технологических процессов.
  • Управление кухней и залом.
  • Корпоративные скидки у поставщиков.
  • Выезд start-up команды Правообладателя для проверки готовности ресторана к открытию.

Условия раскрытия информации

Настоящая презентация носит ознакомительный характер, не является публичной офертой и не приводит к возникновению каких-либо обязательств у Правообладателя.

По любым дополнительным вопросам Вы можете связаться с представителем Правообладателя

АБ «Юринфлот»Мосенка Парк Тауэрс БЦ
ул. Таганская д. 17-23109147, г. Москва, РФ
Телефон +7 (495) 792 57 01
Факс +7 (495) 792 57 00
Email: svc@jurinflot.ru

Загрузите программу