Требуется центральное расположение на первой линии, легкая пешая и транспортная доступность, желательно наличие места для парковки, активный поток посетителей, отдельный вход. Возможно расположение в отеле (пять звезд), деловом или мультифункциональном центре высокого класса. Предпочтителен первый этаж, однако другие варианты обсуждаются индивидуально.
Предполагаемая вместимость ресторана – от 150 посадочных мест.
Согласно проекту ресторан в Москве / РФ будет расчитан на блюда, относящиеся к высококачественной гастрономической кухне Италии.
Имеется проект меню. Средний счет на человека в дневное время (без напитков) из расчета 50 – 80 евро. Средний счет на человека в вечернее время (с напитками, в том числе алкоголь) из расчета 150 – 200 евро. Правообладатель допускает возможность корректировки цен на более позднем этапе реализации проекта.
Предполагается возможность приготовления определенных позиций меню на вынос / меню бизнес-ланчей /доставка готовых блюд клиентам.
Имеется согласованный итальянским брендом перечень поставщиков продукции. Разработана общая концепция внутреннего оформления зала ресторана и прочих помещений, интерьерные решения. Список подрядчиков, техническое наполнение, мебелировка, столовые приборы, посуда, текстиль и обстановка – обсуждаются и согласуются с инвестором. Правообладатель вправе требовать от инвестора соблюдения единой конценции оформления и стиля всех ресторанов данного бренда.
Паушальный взнос – 100 000 евро (цена к обсуждению). Без экслюзивности.
Роялти – от 3 до 4,5% с оборота в год. Ставка обсуждается индивидуально. Возможно постепенное понижение ставки роялти.
Окупаемость – от 24 мес. Вложения инвестора – от 450 000 евро.
Правообладатель оказывает маркетинговую и информационную поддержку, предоставляет группу консультантов, закрепляет персонального менеджера для решения любых возникающих вопросов, возможен правовой консалтинг, приезд иностранных специалистов и помощь при открытии, проводится обучение персонала инвестора.
С момента подписания договора группа консультантов оказывает поддержку инвестору по всем вопросам, связанным с открытием и работой ресторана, включая всесторонний комплаенс, а также поддержку по вопросам выхода на плановую рентабельность.
Правообладатель оставляет за собой право увеличить или сократить перечень услуг, стоимость которых покрывается роялти и не предполагает дополнительной оплаты со стороны инвестора. Окончательный перечень услуг и объем поддержки будет согласован с инвестором на этапе подготовки договора.
Правообладатель предоставит собственного шеф-повара и су-шефа.
Правообладатель может также предоставить администратора зала и готов оказать всестороннюю поддержку в подборе персонала, включая сотрудников кухни, службы встречи гостей и зала ресторана.
Правообладатель готов рассмотреть возможность привлечения известных мировых брендов и модных домов для разработки дизайна интерьера, оснащения и меблировки ресторана.
За многолетнюю историю существования бренда все бизнес-процессы функционирования ресторана были отработаны до мелочей.
Правообладатель заинтересован в том, чтобы передать инвестору понимание философии и специфики своего итальянского бренда в сегменте fine dining, а также готов передать свои ноу-хау и опыт ведения ресторанного бизнеса высокого класса.
Консалтинг. Управление продажами и производством.
Мониторинг работы ресторана.
Оценка локации.
НР-поддержка и консалтинг в следующих областях:
Управленческая поддержка и консалтинг в следующих областях:
