Maison Marani - единственный в Женеве ресторан грузинской кухни! Ресторан расположен по адресу Avenue d’Aire 24, 1203, Женева, в 5–7 минутах от центра города и в комплексе Charmilles Commercial Center.
Ресторан предлагает место для проведения специальных мероприятий, рабочих сессий, частных встреч коллег для празднования свадеб, дней рождения и т. д.
Опытный грузинский шеф-повар работает вместе с опытным итальянским шеф-поваром, предлагая лучшее из обеих кухонь в одном ресторане.
Ресторан открыт со вторника по воскресенье! Бесплатная парковка!
Свежие травы. Фиолетовый базилик, кориандр, укроп, фенхель, мята, чабер садовый, эстрагон, петрушка, чеснок и чили часто употребляются в виде салата для очищения нёба в начале еды. Портулак, дикий чеснок и зелень свеклы обычно используются в кулинарии.
Сушеные травы. Грузинские повара используют много сушеных трав, включая барбарис, лавровый лист, тмин, кардамон, семена сельдерея, корицу, гвоздику, кориандр, пажитник и перец. Сушеные бархатцы заменяют шафран в грузинской кухне.
Масла. Грузинская кухня известна тем, что в качестве основного ингредиента в ней используются молотые грецкие орехи. Традиционные рецепты также требуют использования орехового масла, подсолнечного масла и кукурузного масла.
Соленья. На каждом грузинском столе — и на каждом рынке — найдется место для вкусных маринованных головок чеснока, зеленых помидоров, огурцов, баклажанов и джонджоли, блюда, приготовленного из маринованных ростков местного кустарника.
Хлеб и выпечка. Традиционный грузинский хлеб различается по форме и изготавливается из различных зерен, но большинство из них — включая тонис пури и шотис пури — выпекаются плоскими в больших круглых печах. Мчади (кукурузный хлеб), чвиштар (сырный кукурузный хлеб) и гоми (каша, похожая на поленту) — традиционные виды хлеба, приготовленные из кукурузы. Лобиани — это хлеб, начиненный фасолью, жареным луком и специями.
Овощные блюда. Трапеза начинается с холодных закусок и овощных блюд, включая аджапсандали (тушеные баклажаны), пряную фасоль, зеленую фасоль с йогуртом, пхали (измельченные вареные овощи, смешанные с грецкими орехами и зеленью, сформованные в шарики и посыпанные зернами граната) и соко кеце (сырные грибы, запеченные с маслом в глиняной посуде).
Сыры. Грузины наслаждаются широким ассортиментом сыров, наиболее распространенными из которых являются сулгуни и имерули, умеренно соленые сыры из коровьего молока с эластичной текстурой. Также распространены сыры из овечьего молока, включая острый гуда, а также копченые сыры из горных регионов. Помимо популярного хачапури, грузины готовят несколько традиционных блюд с сыром, включая надуги — тонкий диск сыра сулгуни, наполненный творогом и мятой.
Хотя сыр так же важен в грузинской кухне, как и в европейской, на грузинском столе он играет другую роль. Вместо того, чтобы подавать его в качестве закуски или десерта, грузинский сыр часто подают в составе горячих блюд. Его можно варить в молоке, жарить на вертеле, жарить в масле, запекать в тесте или приправлять маслом и специями, чтобы придать вкус первым и вторым блюдам.
Супы и рагу. Наиболее распространенные в домах и сельских ресторанах, деревенские супы Грузии могут быть такими же густыми, как рагу или запеканки. К ним относятся хриантели (холодный фруктовый суп), чихиртма (лимонный куриный суп), харчо (мясной и овощной суп) и суп мацони (суп с кислым йогуртом и травами). Возможно, самым популярным супом является хаши, чесночный суп из требухи, хлеба и молока, наиболее известный как средство от похмелья.
Мясо. Мясо играет важную роль в грузинской кухне: баранина, говядина, птица и свинина готовятся в различных рагу, жарком и блюдах на гриле.
Рыба. За исключением районов, расположенных вблизи Черного моря, выбор свежей рыбы в Грузии ограничен фермерской форелью, лососем, осетром и мелкой речной рыбой. В ресторанах рыбу готовят просто — зажаривают или жарят с лимоном или классическим грузинским ореховым соусом или гранатовым соусом.
Сладости. Грузинские сладкие блюда — это желанный способ завершить любую трапезу. К ним относятся гозинаки (хрустящий батончик из меда и орехов), чурчхела (ореховые или фундуковые конфеты в форме свечи), када (печенье из масла) и пеламуши, также известные как татара (пудинг из виноградного сока и кукурузной муки).
